Аллюлоза

О продукте
Аллюлоза — редкий моносахарид, структурно близкий к фруктозе и используемый как низкокалорийный сахарный ингредиент.

Форма и структура
Аллюлоза кристаллический порошок растворяется в воде и участвует в формировании объёма рецептуры.

Применение в производстве
Основные направления для позиции «Аллюлоза» — в напитках, молочных продуктах и десертах. Ингредиент востребован в выпечке, кондитерских изделиях, сиропах и соусах.

Ключевые свойства
В рецептуре ингредиент даёт сладость с меньшей энергетической ценностью по сравнению с сахарозой. участвует в потемнении и текстурообразовании иначе, чем интенсивные подсластители.