Каррагинан полурафинированный E407a

О продукте
Каррагинан полурафинированный E407a — полурафинированный гидроколлоид из красных водорослей, в котором сохраняется часть природной целлюлозной структуры.

Форма и структура
Каррагинан полурафинированный E407a поставляется в сухом виде и после гидратации участвует в формировании вязкости или геля.

Применение в производстве
Каррагинан полурафинированный E407a применяют в мясных продуктах, паштетах и формованных изделиях. В пищевом производстве ингредиент «Каррагинан полурафинированный E407a» используют в молочных системах, соусах и продуктах с гелевой структурой.

Ключевые свойства
В рецептуре ингредиент связывает воду и стабилизирует структуру. результат зависит от типа каррагинана, солевого состава и нагрева.