Мы используем файлы cookie, чтобы сделать работу с сайтом максимально удобной
ОК, больше не показывайте

Агар-агар E406

AA0012
О продукте
Агар — гидроколлоид из красных водорослей, зарегистрированный как пищевая добавка E406.

Форма и структура
Сухой порошок диспергируют и нагревают в водной фазе; после охлаждения система способна образовывать гель.

Применение в производстве
Агар применяют в желе, мармеладе, джемах, конфетах и начинках для хлебобулочных изделий. Он также используется в пудингах, молочных десертах, мороженом, рыбных продуктах и отдельных видах пасты.

Ключевые свойства
К основным функциям E406 относятся гелеобразование, загущение и стабилизация. Структура готового продукта зависит от состава среды и технологического режима.