Аскорбат натрия E301

О продукте
Аскорбат натрия — натриевая соль аскорбиновой кислоты, зарегистрированная как пищевая добавка E301.

Форма и структура
В пищевой практике ингредиент представляет собой белый или почти белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.

Применение в производстве
Его применяют как антиоксидант в мясных и плодоовощных продуктах, где требуется ограничивать окислительные изменения. Водорастворимость позволяет вводить ингредиент в напитки, жидкие полуфабрикаты и предварительно подготовленные технологические смеси.

Ключевые свойства
Основная технологическая функция E301 — антиоксидантная. Растворимая форма облегчает распределение вещества в водной фазе рецептуры.