Лактоза (молочный сахар)

О продукте
Лактоза (молочный сахар) — дисахарид молока, состоящий из глюкозы и галактозы.

Форма и структура
Лактоза (молочный сахар) кристаллический порошок имеет невысокую сладость и ограниченную растворимость по сравнению с простыми сахарами.

Применение в производстве
Ингредиент востребован в молочных продуктах, шоколаде и кондитерских начинках. Лактоза (молочный сахар) применяют в детских, специализированных, хлебобулочных и сухих смесях.

Ключевые свойства
В рецептуре ингредиент добавляет сухие вещества без интенсивного увеличения сладости. является восстанавливающим сахаром и участвует в потемнении при нагревании.