Каррагинан рафинированный E407

О продукте
Каррагинан рафинированный E407 — очищенный гидроколлоид из красных водорослей с удалённой нерастворимой частью сырья.

Форма и структура
Каррагинан рафинированный E407 представляет собой порошок, который диспергируют в водной фазе и активируют по технологии продукта.

Применение в производстве
В пищевом производстве ингредиент «Каррагинан рафинированный E407» используют в молочных десертах, напитках и мороженом. Основные направления для позиции «Каррагинан рафинированный E407» — в мясных изделиях, желе, соусах и начинках.

Ключевые свойства
В рецептуре ингредиент работает как загуститель, стабилизатор или гелеобразователь. характер структуры определяется разновидностью каррагинана и составом среды.