Гуаровая камедь E412

О продукте
Гуаровая камедь — измельчённый эндосперм семян Cyamopsis tetragonoloba и пищевая добавка E412.

Форма и структура
Светлый порошок способен гидратироваться в холодной воде и повышать вязкость пищевой системы.

Применение в производстве
Гуаровую камедь используют в мороженом, молочных продуктах, соусах, заправках и фруктовых напитках. Она применяется в хлебобулочных смесях, сырных пастах, начинках и других продуктах, которым требуется контроль консистенции.

Ключевые свойства
Основные функции E412 — загущение, стабилизация и удержание воды. Холодная гидратация позволяет работать с рецептурами без обязательного интенсивного нагрева.