Картофельные хлопья

О продукте
Картофельные хлопья — обезвоженный продукт из приготовленного картофеля, способный восстанавливать структуру после добавления воды.

Форма и структура
Плоские сухие частицы быстро увлажняются и могут использоваться как самостоятельная картофельная основа или ингредиент смеси.

Применение в производстве
Хлопья служат сырьём для картофельного пюре быстрого приготовления, снеков и формованных картофельных изделий. Их также применяют в хлебобулочных продуктах, панировках, супах и соусах для формирования структуры и картофельного вкуса.

Ключевые свойства
Дегидратированная форма удобна для хранения, дозирования и последующего восстановления водой. В рецептурах хлопья могут связывать влагу и влиять на плотность готового продукта.