Корица молотая 1с

О продукте
В производственных рецептурах молотая корица выполняет роль вкусоароматического пряного сырья. Корица относится к пищевым пряностям из высушенной коры растений рода Cinnamomum. В рецептурах её используют прежде всего для формирования характерного вкуса и аромата. Молотый формат подходит для разных групп продукции, в которых корица выполняет роль пряного компонента.

Форма и структура
В этой форме корица используется как вкусоароматическое сырьё в составе пищевых рецептур и смесей специй. Молотый формат уместен как для сладкой продукции и напитков, так и для отдельных несладких рецептур, где применяется корица.

Применение в производстве
Корица применяется в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях: печенье, пирогах, кексах и других видах выпечки. Её используют в десертах и сладких продуктах, а также в кофе, чае и пряных напитках. Ещё одно направление — смеси специй и приправы, включая отдельные рецептуры для мясных блюд. Корица также встречается в некоторых продуктах с фруктами и овощами.

Ключевые свойства
Основная функция корицы в пищевых рецептурах — формирование характерного вкуса и аромата. Поэтому молотый продукт уместен там, где требуется вкусоароматический пряный компонент: от выпечки и сладких продуктов до напитков и отдельных несладких блюд. В выпечке, напитках и смесях специй эта функция остаётся общей, хотя корица используется в разных категориях продукции.