Аскорбиновая кислота E300

О продукте
Аскорбиновая кислота — органическое соединение, используемое в пищевой промышленности как витаминный ингредиент и антиоксидант E300.

Форма и структура
Для производственных рецептур вещество применяется в сухом виде с последующим растворением или распределением в общей массе продукта.

Применение в производстве
E300 вводят в напитки, молочные продукты и фруктовые системы, когда рецептуре требуется антиоксидантная функция. Ингредиент также используют в хлебобулочных, мясных и иных многокомпонентных продуктах с учётом технологии конкретного производства.

Ключевые свойства
Аскорбиновая кислота участвует в контроле окислительных процессов. Кислая природа ингредиента должна учитываться при настройке вкуса и pH рецептуры.