Декстроза (Глюкоза)

О продукте
Декстроза (Глюкоза) — D-глюкоза, простой углевод и восстанавливающий сахар.

Форма и структура
Декстроза (Глюкоза) кристаллический порошок быстро растворяется и одновременно влияет на сладость, сухие вещества и потемнение.

Применение в производстве
Декстроза (Глюкоза) применяют в напитках, кондитерских изделиях и сиропах. В пищевом производстве ингредиент «Декстроза (Глюкоза)» используют в выпечке, мясных продуктах, ферментационных средах и сухих смесях.

Ключевые свойства
В рецептуре ингредиент служит источником умеренной сладости и быстро доступного субстрата для брожения. как восстанавливающий сахар участвует в реакциях потемнения при нагревании.