Аллюлоза

Аллюлоза — сладкий пищевой ингредиент с меньшей энергетической ценностью по сравнению с сахарозой. Используется в напитках, выпечке, кондитерских изделиях и десертах.

О продукте
Аллюлоза относится к сахарам и используется как подслащивающий ингредиент в пищевых продуктах.

Форма и структура
На рынке аллюлоза встречается как в кристаллической форме, так и в виде сиропа. Формат влияет на способ внесения ингредиента в рецептуру.

Применение в производстве
Аллюлозу используют в напитках, выпечке и кондитерских изделиях. Она также применяется в соусах, мороженом, йогуртах и других десертах.

Ключевые свойства
Аллюлоза придаёт продукту сладость и отличается меньшей энергетической ценностью по сравнению с сахарозой. В выпечке ингредиент может способствовать образованию цвета при нагревании.

AA0048