О продукте
Яблочный пектин получают из яблочного сырья и используют для регулирования структуры пищевых продуктов.
Свойства
Яблочный пектин — полисахарид растительного происхождения. Его свойства зависят от разновидности ингредиента и состава среды.
Применение в производстве
Яблочный пектин применяют в джемах, желе и фруктовых продуктах.
Ключевые свойства
E440 помогает формировать гелевую структуру. Условия гелеобразования определяются конкретной рецептурой.