О продукте
Гуммиарабик, или камедь акации, — пищевая добавка E414 растительного происхождения.
Свойства
Гуммиарабик относится к растительным камедям.
Применение в производстве
Ингредиент применяют в напитках, кондитерских и молочных продуктах. В напитках гуммиарабик может использоваться для стабилизации эмульсий.
Ключевые свойства
E414 выполняет функции эмульгатора и стабилизатора, а также может применяться для регулирования текстуры. Роль ингредиента зависит от рецептуры.