О продукте
Льняная клетчатка — пищевое волокно из льняного сырья, используемое в составе пищевых продуктов.
Свойства
Льняные волокна взаимодействуют с водой. Технологическое поведение зависит от обработки сырья и состава конкретной смеси.
Применение в производстве
Ингредиент применяют в выпечке и пищевых смесях.
Ключевые свойства
Льняная клетчатка может связывать воду и участвовать в формировании структуры продукта. Эффект определяется условиями рецептуры.