Каррагинан полурафинированный E407a

Полурафинированный каррагинан E407a — гидроколлоид из красных водорослей для стабилизации и формирования структуры пищевых продуктов.

О продукте
Полурафинированный каррагинан — ингредиент из обработанных красных водорослей, обозначаемый кодом E407a.

Особенности
При обработке сохраняется часть целлюлозы исходных водорослей. Этим полурафинированный каррагинан отличается от очищенного E407.

Применение в производстве
Каррагинаны используют в мясных и молочных продуктах, соусах и пищевых системах, где необходимо регулировать структуру.

Ключевые свойства
В зависимости от разновидности и состава рецептуры каррагинаны работают как загустители и стабилизаторы или участвуют в образовании геля.

AA0017