О продукте
Фумаровая кислота — органическая кислота, используемая в пищевом производстве под обозначением E297.
Применение в производстве
Фумаровую кислоту используют в отдельных хлебобулочных и других пищевых продуктах.
Ключевые свойства
E297 выполняет функцию регулятора кислотности. Применение зависит от состава и категории готового продукта.