Инулин

Инулин — пищевое волокно для молочных продуктов, выпечки, напитков и кондитерских изделий. Используется для обогащения рецептур волокнами и формирования текстуры.

О продукте
Инулин — пищевое волокно фруктанового типа. Его используют как ингредиент при разработке пищевых продуктов с добавлением волокон.

Свойства
В пищевых системах его технологические свойства зависят от особенностей ингредиента и состава рецептуры.

Применение в производстве
Инулин применяют в молочных продуктах, выпечке, напитках и кондитерских изделиях. Он подходит для рецептур, в которых требуется увеличить содержание пищевых волокон.

Ключевые свойства
Помимо обогащения продукта волокнами, инулин может влиять на его текстуру. Конкретный результат зависит от применяемого ингредиента и рецептуры.

AA0015