Каррагинан рафинированный E407

Рафинированный каррагинан E407 — гидроколлоид из красных водорослей для молочных и мясных продуктов. Применяется для загущения и стабилизации пищевых систем.

О продукте
Каррагинан — гидроколлоид из красных водорослей, используемый в пищевом производстве под обозначением E407.

Производство
При получении очищенного каррагинана нерастворимую целлюлозу исходных водорослей удаляют в процессе фильтрации.

Применение в производстве
Каррагинаны применяют в молочных десертах и напитках, а также в мясных изделиях и соусах. Они помогают формировать нужную структуру продукта.

Ключевые свойства
В зависимости от типа каррагинан может загущать, стабилизировать или образовывать гель. Результат определяется составом среды и технологией.

AA0018