Какао-порошок натуральный

Натуральный какао-порошок — неалкализованный какао-ингредиент для выпечки и молочных продуктов. Сохраняет природную кислотность, которую учитывают в рецептуре.

О продукте
Натуральный какао-порошок не подвергают алкализации — обработке, снижающей природную кислотность.

Кислотность
В отличие от алкализованного какао натуральная разновидность сохраняет естественную кислотность. Это различие влияет на выбор порошка для конкретной рецептуры.

Применение в производстве
Натуральное какао используют в выпечке и молочных продуктах. Выбор между натуральным и алкализованным вариантом зависит от вкуса и технологии продукта.

Ключевые свойства
Кислотность натурального какао учитывают при подборе разрыхляющей системы. Поэтому замена его алкализованным порошком может потребовать изменения рецептуры.

AA0006