Камедь рожкового дерева E410
Камедь рожкового дерева E410 — растительный загуститель для мороженого, соусов, начинок и молочных продуктов. Используется для регулирования консистенции и стабильности.
О продукте
Камедь рожкового дерева — пищевая добавка E410, получаемая из семян рожкового дерева.
Растворимость
Камедь относится к растительным гидроколлоидам. При взаимодействии с водой она увеличивает вязкость системы; для полного растворения обычно требуется нагрев.
Применение в производстве
Ингредиент применяют в мороженом, молочных продуктах, соусах и начинках.
Ключевые свойства
E410 выполняет функции загустителя и стабилизатора. В сочетании с другими гидроколлоидами её свойства зависят от состава рецептуры.