О продукте
Низин — антимикробный пептид и пищевая добавка E234, применяемая как консервант.
Применение
Низин используют в составе пищевых продуктов как антимикробный компонент. Форма препарата и способ внесения зависят от рецептуры.
Применение в производстве
E234 применяют в сырных продуктах, включая плавленые сыры, а также в отдельных молочных рецептурах.
Ключевые свойства
Низин активен против ряда грамположительных бактерий. Применение зависит от типа продукта и действующих требований целевого рынка.