О продукте
Соевая клетчатка — ингредиент на основе соевого сырья, который используют для добавления пищевых волокон.
Свойства
Соевое волокно может связывать воду в пищевых системах. Его свойства зависят от разновидности ингредиента.
Применение в производстве
Клетчатку применяют в хлебобулочных изделиях, мясных и растительных продуктах.
Ключевые свойства
В рецептуре соевая клетчатка может участвовать в удержании влаги и формировании структуры.