О продукте
Триполифосфат натрия, или STPP, — пищевая добавка E451(i), используемая в производственных рецептурах.
Применение в производстве
STPP используют в мясных и рыбных продуктах, а также в отдельных сырных рецептурах.
Ключевые свойства
Триполифосфат может участвовать в удержании влаги и стабилизации структуры пищевой системы.