Микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ)

Микрокристаллическая целлюлоза — ингредиент на основе целлюлозы для регулирования текстуры и стабильности пищевых систем.

О продукте
Микрокристаллическая целлюлоза, или МКЦ, — ингредиент на основе целлюлозы, применяемый в пищевом производстве.

Свойства
Некоторые разновидности МКЦ используют в дисперсных системах. Свойства ингредиента зависят от его формы и состава рецептуры.

Применение в производстве
Пищевую микрокристаллическую целлюлозу применяют в напитках, молочных продуктах, соусах и замороженных десертах.

Ключевые свойства
МКЦ может использоваться для стабилизации суспензий и регулирования текстуры. Подходящий тип выбирают с учётом конкретной рецептуры.

AA0101