Мы используем файлы cookie, чтобы сделать работу с сайтом максимально удобной
ОК, больше не показывайте

Углеаммонийная соль E503

Углеаммонийная соль E503 — разрыхляющий компонент для печенья, крекеров и других изделий из теста.
О продукте
Углеаммонийная соль относится к карбонатам аммония, используемым в качестве разрыхляющих компонентов.

Действие
При нагревании аммонийные разрыхлители выделяют газообразные продукты, способствующие подъёму теста.

Применение в производстве
Такие ингредиенты применяют в печенье, крекерах и других изделиях с небольшой влажностью.

Ключевые свойства
При выборе разрыхлителя учитывают состав и толщину изделия, поскольку остаточный запах может зависеть от технологии выпечки.
AA0047