О продукте
Гороховая клетчатка — ингредиент из горохового сырья, используемый как источник пищевых волокон.
Свойства
Гороховые волокна могут связывать воду. Их поведение зависит от свойств ингредиента и состава смеси.
Применение в производстве
Клетчатку применяют в выпечке, мясных и растительных продуктах, а также в начинках.
Ключевые свойства
Ингредиент помогает увеличить содержание пищевых волокон и может участвовать в удержании влаги.