О продукте
Цитрусовый пектин получают из цитрусового сырья и применяют для формирования пищевых гелей.
Свойства
Пектин относится к растительным полисахаридам. Его технологические свойства зависят от разновидности и состава рецептуры.
Применение в производстве
Ингредиент применяют в джемах, желе и фруктовых начинках.
Ключевые свойства
E440 может выполнять функции гелеобразователя и загустителя. Условия образования геля зависят от рецептуры.