Фруктоза
ХарактеристикиХимическое название: D-фруктоза
Международное название: Fructose
CAS: 57–48–7
Формула:C₆H₁₂O₆
Форма: Белый кристаллический порошок
Растворимость: Быстро растворяется в воде
Происхождение: Гидролиз кукурузного или свекловичного крахмала
ОписаниеФруктоза — это натуральный моносахарид, обладающий сладостью выше, чем у сахарозы, и низким гликемическим индексом. Используется как альтернатива традиционному сахару в рецептурах, где важно сбалансировать вкус, текстуру и пищевую ценность. Благодаря высокой растворимости и устойчивости к термообработке, подходит для широкого спектра продуктов, включая диабетические, детские и функциональные линии.
Применение- Безалкогольные напитки и сиропы: повышает сладость при меньшей дозировке
- Выпечка и кондитерка: обеспечивает карамелизацию, увлажнение и мягкость
- Диабетические продукты: снижает гликемическую нагрузку
- Детское питание: используется в составе смесей и каш
- Йогурты, мороженое, батончики: улучшает вкус и продлевает свежесть
Показатели качества- Чистота: ≥ 99.5%
- Влажность: ≤ 0.5%
- Зола: ≤ 0.05%
- Оптическое вращение: -91.0° ± 2.0°
- pH (10% раствор): 3.5–5.5
- Тяжёлые металлы: ≤ 5 ppm
- КМАФАнМ: ≤ 1000 КОЕ/г
Условия хранения и фасовкаСрок хранения: 24 месяца.
Температура хранения: до 25 °C, в сухом, прохладном помещении.
Фасовка: — Мешки по 25 кг с полиэтиленовым вкладышем — Возможна фасовка в биг-бэги.
Производство: Россия, Китай, Франция (FCC, Codex, ISO, Halal, Kosher)