Яблочная кислота
ХарактеристикиХимическое название: 2-гидроксибутандиовая кислота
Международное название: Malic Acid
CAS: 6915–15–7
E-код: E296
Форма: Белый кристаллический порошок
Растворимость: Полностью растворима в воде
Тип: DL-модификация (пищевое качество)
Происхождение: Синтез из фумаровой кислоты
ОписаниеЯблочная кислота (E296) — органическая кислота с чистым, мягким и долгоиграющим кисловатым вкусом. Часто используется как альтернатива лимонной кислоте там, где требуется более сбалансированное органолептическое восприятие. Повышает яркость вкуса и стабилизирует pH. Широко применяется в безалкогольных напитках, десертах, консервации, детском и спортивном питании.
Применение- Безалкогольные напитки и сиропы: подчёркивает вкус фруктов, регулирует кислотность
- Кондитерские изделия: усиливает аромат, регулирует кристаллизацию
- Детское питание и пюре: обеспечивает безопасный уровень pH и мягкий вкус
- Спортивные напитки и БАДы: улучшает усвояемость и баланс вкуса
- Соки и нектары: корректирует кислотность, стабилизирует цвет
Показатели качества- Чистота: ≥ 99.0%
- Влажность: ≤ 1.0%
- Оптическое вращение: ~0° (DL-форма)
- pH (1% раствор): 2.2–2.5
- Тяжёлые металлы: ≤ 10 ppm
- КМАФАнМ: ≤ 1000 КОЕ/г
Условия хранения и фасовкаСрок хранения: 24 месяца.
Температура хранения: до 25 °C, в сухом помещении.
Фасовка: — Мешки по 25 кг с двойным влагозащитным слоем — Возможна поставка в биг-бэгах.
Производство: Китай, Бельгия (E296, FCC, ISO, Halal, Kosher)